Cocinando con la Tia Luisa
Luisa Paniagua
Receta Puerco Asado Navideño Estilo Dominicano
Preparación 6 hr Cocción 4 hr Tiempo Total 10 hr
Es el plato principal de la cena navideña de la familia dominicana, uno que se esperas con antelación. Esta jugosa y rica carne, se puede cocinar «en puya» a la manera tradicional es muy difícil de hacer en esta sociedad urbana. En su lugar te presentamos una opción que te permite cocinarlo en un horno regular y que tiene poco que envidiarle al tradicional.
Ingredientes
Para el sazón
1/2 taza de aceitunas en salmuera sin semillas (elimina la salmuera)
1/2 taza de alcaparras
1 cebolla grande
8 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de perejil picado
4 cucharadas de orégano en polvo
2 cucharadas de pimienta negra
1 taza de ajíes cortados en cubitos
4 cucharadas de jugo de naranja agria o limón
3 cucharadas de sal
Para el cerdo
8 lb [3.63 kg] de carne de cerdo (pernil, masa o cerdo entero)
1 limón
