Cocinando con la Tia Luisa
Luisa Paniagua
Asopao de Mariscos
Ingredientes:
Marisco al gusto, combinacion de camarones limpìos, masitas de langosta, filetes de rodaballo, dorado y mero cortados, pulpo cocido y mejillones
2 libras arroz
agua
5 cdas aceite
4 cdas tomate frito
1/4 taza apio
1 cda perejil
1 cda cilantro
1 cda aji picante
1/4 taza ajíes
1 pizca orégano
1 cdts ajo
1 pizca pimienta negra
Sal al gusto
Sofreír el ajo picado, los ajíes cortados, las hierbas (perejil bien picado, apio cortado, cilantro picado, orégano….) y la pimienta.
Añadir el tomate frito y sofreír un poco más. Añadir los mariscos y sofreír por unos segundos. Añadir la mitad del agua y dejar hervir.
Cuando el agua hierva, echar el arroz.
Poner a hervir la otra mitad del agua en una olla aparte, al comenzar a hervir bajar el fuego.
Mover el arroz d e vez en cuando y añadir agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté muy blando.
