Cocinando con la Tia Luisa – Luisa Paniagua

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Cocinando con la Tia Luisa.Cocinando con la Tia Luisa

Luisa Paniagua

El Sancocho prieto

Ingredientes:

1lb Carne de res picadita sin grasa y adobada

1lb Carne de cerdo picadita sin grasa y adobada

1lb Pata de cerdo o rabo de res

1lb Salchichón picadito

2 cucharadas azúcar

1 Cebolla mediana picadita

2 dientes de ajo machacados

2 Cucharadas de sofrito

2 Hojas de laurel

4 Aceitunas picaditas

½ Taza de salsa de tomate

1 Cerveza de 10oz oscura

6 Tazas caldo de res

½ Lb name cortado en cubos

½ Lb malanga cortada en cubos

½ Lb batata cortada en cubos

2 Mazorcas de maíz cortadas en 4 pedazos

Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar las carnes y el salchichón por todos lados, agregarle azúcar y cocinar hasta que se caramelice. Anadir cebolla, ajo, sofrito y aceitunas y sofreír 1 minuto. Agregar la cerveza y cocinar hasta que se evapore la mitad, añadir 3 tazas de caldo de res y hervir. Si es en olla de presión hervir 30 minutos y si no hervir 1 hora hasta que las carnes se ablanden. Agregar los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana baja hasta que las viandas se ablanden y listo.