Cocinando con la Tia Luisa/Luisa Paniagua

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Cocinando con la Tia Luisa

Luisa Paniagua

POLLO EN PASTA CREMOSA Y SALCHICHA AHUMADA

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla (sin sal y dividida)

1 libra de pechugas de pollo 6 onzas.

salchicha ahumada (cortada en trozos de 1/4 de pulgada)

8 oz. setas bebé Bella (en rodajas)

Condimento cajún al gusto

Condimento italiano al gusto

Sal y pimienta para probar

Salsa cremosa de parmesano:

4 dientes de ajo (picados)

1 taza de caldo de pollo (sin sodio)

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 taza de crema espesa

2 cucharaditas de condimento cajún

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de ajo en polvo

3/4 taza de queso parmesano (recién rallado para obtener mejores resultados)

sal marina (al gusto)

Pasta: 8 oz. pasta penne
Instrucciones:

Pasta:

Hervir la pasta en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Escurrir y reservar.

Pollo, salchichas y champiñones:

Sazone el pollo con sal, pimienta, y condimentos italianos.

No lo corte en pedazos todavía; lo cocinará entero.

Corte la salchicha en círculos de 1/4 de pulgada y corte los champiñones.

En una sartén grande, agregue 1 cucharada de mantequilla y derrita a fuego medio alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue las pechugas de pollo enteras y cocine durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que se doren por un total de 8-10 minutos.

Retire el pollo en un plato y córtelo en tiras. Agregue trozos de salchicha en rodajas y dore a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado hasta que el color sea más oscuro alrededor de los bordes.

Retirar de la sartén en un plato. Desglasar la sartén con un chorrito de agua y agregar 2 cucharadas de mantequilla y champiñones en rodajas en la sartén (agregue más mantequilla, si es necesario).

Saltee hasta que los champiñones se vean agradables, húmedos y oscuros. Una vez cocidos, retíralos de la sartén también.

Salsa:

Para hacer la salsa, agregue 1 cucharada de mantequilla restante a la sartén, deje que se derrita y luego cocine el ajo hasta que esté ligeramente dorado, solo por un par de minutos. A continuación, agregue el caldo de pollo, la salsa Worcestershire y la crema espesa y deje hervir a fuego lento.

Agregue el condimento Cajun, el pimentón y el ajo en polvo y mezcle con la salsa. Agregue el queso parmesano y bata para mezclar durante

2-3 minutos para espesar la salsa.

Pruebe la salsa y agregue sal al gusto. Agregue la pasta cocida a la salsa y mezcle bien.

A continuación, agregue el pollo, la salchicha y los champiñones nuevamente en la sartén y déjelos recalentar durante 2-3 minutos.

Cierre la tapa para que el calor permanezca adentro.

¡Sirva inmediatamente!