Maridaje de vinos y arroz
El arroz es el cereal para consumo humano más cultivado del mundo. Y es que,a demás, resulta tremendamente versátil, pueden acompañarle multitud de ingredientes, desde hortalizas, hasta carnes, pescados o mariscos. Y son estos los que determinarán qué vinos maridan mejor con los arroces. Aquí te damos algunas indicaciones:
Maridaje de vinos con arroces con hortalizas
Las hortalizas dotan de multitud de matices a los platos de arroz, sea un arroz a la cubana con su salsa de tomate, paellas de verduras, o melosos o rissottos de verduras. Para ello necesitamos vinos que no solapen los sabores y la base para elegir serían vinos blancos o vinos rosados, en ambos casos secos y jóvenes.
Sin embargo, cabe recordar dos cuestiones
- las alcachofas son un tipo de hortalizas que, por las características de su sabor y su profundidad, suelen deformar la percepción del vino.
- Aunque no son exactamente verduras, a menudo mentalmente incluimos a las seta en el mismo grupo. Sin embargo, para maridar vinos con platos de arroz y setas como los clásicos risottos, que además incluyen entre sus ingredientes el quesos como el parmesano o grana padano, podemos optar por vinos tintos jóvenes.
