@ Lasaña de carne de res y queso ricotta
Luisa Paniagua
Ingredientes
12 láminas de lasaña
14 oz. de tomates perita en salsa de tomate (en conserva)
1 lata de 8 oz. de salsa de tomate
1 lb. de picadillo de res
2 lb de queso ricotta
2 tazas de queso mozarella rallado
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de hojas de albahaca
1/2 taza de hojas de perejil
1/2 ají rojo
1/2 cebolla (grande)
5 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Coloca el queso ricotta en un cuenco con las hojas de perejil y 3/4 de las hojas de albahaca bien picaditas, sal y pimienta al gusto.
Pica la cebolla, el ají y los tomates en cuadritos, corta el ajo en rueditas, y salpimienta el picadillo.
Precalienta un sartén a fuego medio y agrega el picadillo, removiéndolo constantemente para que no se hagan bolas de carne. Cuando comience a dorarse, agrega la cebolla y el ají, mézclalo con la carne y cocina unos 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina otro minuto. Después el tomate picadito y sigue cocinando y removiendo un minuto más. Entonces échale la salsa de tomate, el resto de la albahaca, tápalo, baja la candela al mínimo y deja que se mezclen los sabores. Si te parece un poco seco, puedes adicionar 1/4 de taza de vino seco o rojo.
Mientras tanto, pon a hervir agua en un caldero grande, adiciona una cucharada de sal, y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Después de cocinadas y escurridas debes poner las láminas de lasaña sobre un papel de aluminio, separadas, para que no se peguen.
Precalienta el horno a 350 ⁰F.
Unta levemente el fondo de la bandeja con aceite de oliva y cubre el fondo con la mitad de la lata de salsa de tomate. Coloca una capa de pasta, otra con la mitad del queso ricotta, 1/3 del mozarella, 1/3 del queso parmesano y la mitad del picadillo con su salsa. Repite esta operación. Pon una tercera capa de pasta y échale encima la mitad que te quedaba de la salsa de tomate, así como el resto de los quesos mozarella y parmesano. Cubre la bandeja con papel aluminio y métela al horno por 40-50 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 15 minutos más. Apaga el horno y deja la lasaña dentro otros 5 minutos. Sácala y déjala reposar unos 15 minutos para que cuando la partas en porciones no se deshaga.
