Luisa Paniagua
COCIDO DE PATICAS DE CERDO
Ingredientes:
1 Lata de Garbanzos
2 Lb de patica picada
3 papas grandes
2 zanahorias
1 cebolla
Apio al gusto
4 dientes de ajo
3 ramas de cilantro
3 hojas de cilantro entero
Orégano al gusto
1 hojita de Laurel (no indispensable)
1 cucharada de pasta de tomate
Sal y pimienta
Instrucciones
- Ablandemos la patica con suficiente agua, agregar ajo y apio sin hojas por 1 hora en olla de presión. Luego que se hablande retiramos la grasa de la superficie.
- Preparamos el sofrito., agregar aceite, cebolla, ajo, apio y los cilantros. Sofreír hasta que se cuezan.
- Agregamos un poco de agua de la patica al caso del sofrito y agregamos todo a la olla de las paticas, incluyendo la zanahoria y las papas.
- Agregamos el orégano, la pasta de tomate, pimienta y los vegetales dejamos hervir por unos 25-30 minutos.
Se puede servir con Arroz y ensalada.
