Armonias/Sergio Ottato

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Sergio Ottato

El jamón y su maridaje

Bebida acompaña mejor al jamón

Es una pregunta muy curiosa que nos hacemos a la hora de poner jamón ibérico de tapa en nuestro hogar cuando tenemos visitas, queremos que todo cuadre y fluya para tener una velada deseada y gratificante  tanto para el anfitrión como para los invitados.

¿Qué maridaje es el adecuado? Te podríamos decir que el tradicional es el vino tinto, sin embargo, hay otras bebidas que resultan gratificantes, creando una simbiosis que multiplica las sensaciones a la hora de consumir un buen jamón.

Plato de jamón con su maridaje

La selección de un buen vino para acompañar al jamón ibérico va a depender en gran medida de lo que queramos buscar. Por ello, se habla de dos tipos de maridaje:

Maridaje de contraste

Cuando buscamos un maridaje de este tipo la idea es seleccionar un tipo de bebida que nos ayude a limpiar el paladar luego de cada bocado. Este tipo de combinación nos hará degustar el sabor de cada loncha como si la probamos por primera vez.

Se le llama de contraste porque las bebidas seleccionadas no entran en conflicto con los sabores propios del jamón sino que ayuda a los comensales a distinguirlos en cada bocado.

Los vinos utilizados para este tipo de maridaje suelen ser los de cava y los vinos blancos.